이런 '고구마' 먹지마세요! 먹으면 설사, 호흡곤란을 일으키는 검은무늬병

검은 반점이 있는 고구마는 '검은 무늬병'에 감염된 것으로 먹지 말아야 합니다. 그대로 먹다가는 식욕감퇴, 호흡곤란, 설사등의 중독 증세가 있습니다. 뉴스 한번 보시겠습니다.

 

1. 뉴스

 

검은무늬병에 걸린 고구마./사진=농촌진흥청 농업기술포털 '농사로'

검은 반점이 있는 고구마는 '검은무늬병'에 감염된 것으로, 먹지 말아야 한다.

검은무늬병은 풍뎅이 등 곤충이나 동물에 의해 생긴 고구마 상처 속으로 병원체 '세라토시스티스 핌브리아타(Ceratocystis fimbriata)'이 침투해 생기는 병으로, 고구마 조직 속에 균사를 퍼뜨린다. 고구마 표면에도 흑색 무늬가 나타나고, 내부까지 일부 검게 변한다. 병든 부위는 마른 상태로 썩고, 씹어보면 매우 쓴 맛이 난다.

균에는 이포메아마론이라는 독소가 있어, 그대로 먹었다간 식욕 감퇴, 호흡곤란, 설사 등 중독 증세가 나타날 수 있다. 심하면 폐와 간이 괴사해 사망에까지 이를 수 있다.

반점 부위만 도려내고 먹어도 안 된다. 독소가 내부까지 퍼져있을 수 있기 때문이다. 함께 보관한 고구마도 이상이 없는지 잘 살펴야 한다. 겉으로 멀쩡해 보여도 쓴맛이 난다면 독소가 퍼져있는 것일 수 있으니 먹지 않는 것이 안전하다.

표면의 상처를 통해 균이 침투하므로, 고구마를 구입할 때부터 표면에 상처가 없는 것을 고르는 게 좋다.

고구마에 싹이 난 것은 먹어도 된다. 같은 구황작물인 감자는 싹이 났을 때 독성 성분인 솔라닌이 생성돼 버려야 한다고 알려졌다. 이 때문에 싹이 난 고구마도 먹길 주저하는 사람이 있다. 고구마 싹에는 독성 물질이 없고, 오히려 먹으면 건강한 영양 성분이 풍부하다. 몸을 공격하는 활성산소를 제거하는 데 효과적인 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 물질이 들어있다. 싹이 자란 고구마 순에는 루테인, 베타카로틴, 안토시안 성분 등이 풍부하다. 다만, 싹이 난 고구마는 섬유질 비중이 커져 식감이 질겨진다.

한편, 고구마를 보관할 땐 냉장 보관을 하면 단맛이 떨어지므로 2~3개씩 신문지에 싸 12~15도 정도의 어두우면서 통풍이 잘되는 곳에 두는 게 좋다.

 

2. 검은무늬병

 

"검은 무늬병"은 식물에 발생하는 질병 중 하나입니다. 주로 잎이나 줄기에 검은색 혹은 짙은색의 무늬가 생기는 질병을 가리킵니다. 이러한 무늬는 질병의 원인으로 인한 변색이며, 일반적으로 곰팡이나 박테리아 등에 의해 발생합니다.

검은 무늬병은 다양한 식물에 영향을 줄 수 있으며, 주로 잎과 줄기의 생장부에 영향을 미쳐 식물의 생장에 악영향을 미칠 수 있습니다. 이 질병은 과습, 과거한 토양, 잘못된 관리 등이 원인이 될 수 있으며, 식물이 약해지면서 발생할 가능성이 높아집니다.

검은 무늬병을 예방하거나 관리하기 위해서는 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다:

1. 적절한 환경 유지: 식물이 건강하고 강건한 상태를 유지할 수 있도록 적절한 환경 조건을 제공합니다. 이는 적절한 수분 공급, 통풍, 적절한 조명 등을 포함합니다.
2. 규칙적인 관리: 식물을 규칙적으로 관리하여 건강한 상태를 유지합니다. 이는 잎이나 줄기에 곰팡이나 박테리아가 번식할 수 있는 환경을 최소화하는 것을 의미합니다.
3. 병해충 방제: 식물을 정기적으로 검사하여 병해충의 발생을 방지하고, 발견된 경우에는 적절한 방제를 실시합니다.
4. 감염된 부분 제거: 검은 무늬병이 발견된 경우, 감염된 부분을 신속하게 제거하여 질병의 확산을 방지합니다.
5. 적절한 비료 사용: 식물의 영양 공급을 유지하기 위해 적절한 비료를 사용하여 건강한 상태를 유지합니다.

검은 무늬병은 식물의 생장과 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로, 식물을 키우는 사람들은 질병의 발생을 주의 깊게 관찰하고 적절한 관리를 통해 예방하는 것이 중요합니다.

 

2. 세라토시스티스 핌브리아타

 

세라토시스티스 핌브리아타(Seratocystis pimbriata)는 나무를 감염시키는 질병을 유발하는 곰팡이 균의 일종입니다. 이 균은 목재를 부패시키는 데 주로 관여하며, 특히 소프트우드(소피스우드)인 소나무와 같은 종류의 나무를 주로 감염시킵니다.

이 균은 주로 통나무나 목재 내에서 발견되며, 습기와 영양분이 풍부한 환경에서 번식합니다. 주로 목재 내에서 무색의 먼지 형태로 나타나며, 이는 나무의 세포를 부패시키고 결국 나무를 부패시키는 과정으로 이어질 수 있습니다.

세라토시스티스 핌브리아타에 의한 감염은 나무의 내부를 통해 발생할 수 있으며, 특히 목재가 습기를 흡수하고 부패하기 쉬운 환경에서 발생할 가능성이 높습니다. 이러한 감염은 나무의 내부를 파괴하고 결국 구조적인 손상을 초래할 수 있으므로, 목재 제품을 보관하거나 처리할 때 이러한 질병에 대한 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다.

일반적으로 이러한 종류의 목재 부패 질병을 방지하려면, 목재가 습기를 흡수하지 않도록 보관 환경을 관리하고, 필요한 경우 목재에 방부제를 사용하여 질병의 전파를 방지하는 것이 좋습니다. 또한, 특히 공공시설이나 건축물 등의 목재 부분을 제작하거나 설치할 때는 질병에 대한 주의가 필요합니다.

 

3. 솔라닌

 

솔라닌(Solanine)은 감자와 같은 식물에서 발견되는 독성 알칼로이드입니다. 솔라닌은 감자의 껍질과 초록색 부분에 특히 많이 함유되어 있습니다. 주로 감자가 녹아서 생긴 녹색 부분이나 껍질에 존재하며, 감자가 태양 빛에 노출되어 그린 파트가 생기면 솔라닌 함량이 증가할 수 있습니다.

솔라닌은 고온 조리 과정 중에는 대부분 분해되지만, 녹색 부분이나 껍질이 있는 감자를 신선한 상태로 먹을 경우에는 솔라닌에 의한 독성의 위험이 있습니다. 솔라닌 중독은 소량의 섭취에서는 일반적으로 증상이 나타나지 않지만, 대량으로 섭취하거나 녹색 부분이 많이 함유된 감자를 섭취할 경우에는 위험할 수 있습니다. 솔라닌 중독의 증상에는 구토, 복통, 설사, 두통 등이 포함될 수 있으며, 심한 경우에는 미약한 경우 식중독 증상을 겪을 수 있습니다.

따라서 감자를 조리할 때는 가능한 녹색 부분이나 껍질을 제거하고, 신선한 감자를 선택하여 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 녹색 부분이 많이 생긴 감자는 폐기하는 것이 바람직합니다. 또한 감자를 저장할 때는 직사광선을 피하고, 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

 

4. 검은 무늬병에 걸린 고구마를 먹으면 어떻게 되나요?

 

고구마가 검은 무늬병에 감염되었을 경우에는 해당 부분을 식용하지 않는 것이 좋습니다. 검은무늬병은 곰팡이나 박테리아에 의해 발생하며, 곰팡이가 생산하는 독소 등이 함유되어 있을 수 있습니다. 따라서 검은무늬병에 감염된 고구마를 섭취하면 소화기 문제나 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

검은 무늬병이 있는 고구마는 시각적으로 확인하여 검은무늬병이 감염된 부분을 제거해야 합니다. 감염된 부분을 완전히 제거한 후에는 나머지 고구마를 안전하게 섭취할 수 있습니다. 그러나 검은무늬병이 전체 고구마에 감염되었다면 해당 고구마는 소비하지 않는 것이 좋습니다.

또한, 고구마를 저장할 때는 시들지 않도록 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것이 중요합니다. 습기가 많은 환경에서는 곰팡이나 박테리아가 번식하기 쉬우므로, 검은 무늬병과 같은 질병의 발생 가능성이 높아질 수 있습니다. 따라서 고구마를 보관할 때는 깨끗하고 건조한 환경을 유지하는 것이 중요합니다.

 

5. 고구마 성분

 

고구마는 건강에 매우 유익한 식품 중 하나이며, 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 고구마의 주요 성분은 다음과 같습니다:

1. 탄수화물: 고구마는 탄수화물이 풍부하며, 주로 전분으로 이루어져 있습니다. 이는 에너지 공급원으로서 운동이나 일상적인 활동을 수행하는 데 도움이 됩니다.
2. 식이섬유: 고구마에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 배변 활동을 돕는데 도움을 줄 뿐만 아니라, 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있습니다.
3. 비타민: 고구마에는 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 주로 베타카로틴(비타민 A), 비타민 C, 비타민 B6 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들 비타민은 면역 기능 강화, 시력 개선, 피부 건강 유지 등에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 미네랄: 고구마에는 철, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 특히 칼륨은 혈압을 조절하고 신체의 수분 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
5. 항산화물질: 고구마에는 항산화물질인 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 이들은 세포 손상을 줄이고 염화를 예방하여 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

이외에도 고구마에는 단백질, 지방, 각종 미량 영양소 등이 함유되어 있습니다. 고구마는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 식단의 일부로 손쉽게 포함시킬 수 있는 식품입니다.

 

6. 결론 및 의견

 

요즘도 항상 다이어트의 대표적인 식품으로 고구마를 먹는데 고구마를 한 번에 한 상자를 보통 구매하여 보관해서 먹습니다. 그래서 고구마의 보관도 잘해야 되는데 잘못 보관하고 관리하면 위 사진과 같이 검은 무늬병에 걸리게 됩니다. 그래서 그냥 먹게 되면 몸에 해로우니 잘 관리해서 드셔야 할 것입니다.