안녕하세요 기연술사입니다. 이번 스토리는 미생물학에서 미생물을 이용하여 맛있게 식품을 만드는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 1. 발효란 무엇인가? 기본 개념 이해하기 발효는 미생물이나 효소를 이용하여 유기물을 분해하거나 변환하는 과정을 말합니다. 이러한 과정은 일반적으로 미생물의 활동에 의해 일어나며, 식품 제조, 약물 생산, 에너지 생산 등 다양한 분야에서 응용됩니다. 발효는 다양한 종류의 미생물이나 효소를 이용하여 이루어질 수 있습니다. 예를 들어, 유산균이 우유 내의 라크토스를 발효하여 요구르트를 만들거나, 효모가 설탕을 발효하여 알코올을 생산하는 등의 과정이 발효에 해당합니다. 발효는 주로 식품의 맛, 향, 영양가를 개선하거나 보존하는 데 사용됩니다. 또한 약물, 화장품, 바이오 연료 등의 제품을..